木薯淀粉和木薯粉的区别有哪些

2019-08-27 10:43:24

  1、制作工艺不同

  木薯粉:是将木薯去皮后,进行破坏、烘干得出的粉状颗粒,亦或是去皮、晾干后进行破坏得到的粉状颗粒,一般都是由家庭式作坊出产。

  木薯淀粉:是经过整条流水线加工得到的淀粉,加工工艺较为复杂,包含了去皮、清洗、破坏、筛分、过滤、浓缩、脱水、烘干、筛分等,从而得到的细腻、高质量的粉状颗粒,一般都由工业流水线出产。

  2、用途不同

  木薯粉:木薯粉一般为粉状颗粒,加水遇热煮熟后会出现出透明状,口感Q弹的块状。木薯粉多被效果于食物加工,例如甜品团子、布丁或是水晶饺子。

  木薯淀粉:木薯淀粉出现的是一种细腻的粉末状,遇水加热不会成团。木薯淀粉一般在生活中多会被作为一种调味品,炒菜或许做汤时,木薯淀粉都会起到收汁效果,在炸制一些食物时,也能够把木薯淀粉包裹在食材外层上,会让炸出的食物愈加松脆。

  3、生熟有有不同

  木薯粉:木薯粉加工粗糙,相对保留了木薯的毒性,所以木薯粉是不能生吃的,它里边含有的氢氰酸,会危害健康。

  木薯淀粉:薯淀粉加工精密,在加工进程中就现已去除了木薯中存在的有毒物质。因而木薯粉不能生食而木薯淀粉能够直接使用。

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