黄幼砂糖和白幼砂糖在烘焙中的区别

2018-12-06 15:30:44

  细砂糖比较好消融一点,并且口感比较纯正一点,黄糖自身有点不相同的味道。


  其实糖包首要分粗糖与细糖两大种,首要代表是黄糖(甘蔗糖)与白糖(白砂糖)。


  喝奶茶放白糖这个答案一般人都有一致,但喝咖啡放白糖仍是黄糖争论就比较多了。源自欧洲的意式咖啡按传统会放白砂糖,乃至是比砂糖更细的糖粉。但咖啡文化传到亚洲,先是到达日本、台湾,然后是香港乃至中国内地,咖啡跟糖跟奶的概念已很遍及,亦没有说下白糖仍是黄糖才是传统正宗,糖的挑选可按个人口味而定。

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  至于放白糖及黄糖对咖啡味道有没有影响,答案是必定的,原理就好像下厨放调味料的道理相同。如果黄糖是指甘蔗糖而非染色而成的所谓「黄糖」,糖自身带甘蔗的甜味,参加咖啡后就会令咖啡带有少许甘蔗和焦糖的味道;而白砂糖通过精制,只会为咖啡加添单纯的甜味。


  黄糖一般较白砂糖粗身,溶解速度慢会否影响咖啡味道?市道常用的黄糖粗幼度对咖啡味道影响不太大,其实除了白砂糖及黄糖,还可以试试参加蜜糖、枫糖、黑糖的咖啡味道有何不同,乃至是超市售卖各种经分配的咖啡糖。一般咖啡爱好者都偏好挑选甘蔗糖,因为成份较天然,所含的添加剂比较少,一般人都以为较健康。论甜度白砂糖的甜味来得直接,但现代人讲求健康,精制度较低的甘蔗糖成为了很多人的挑选。


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